Stasiowy gulasz z cynader

Składniki

¾ kilograma wieprzowych nerek

nieduża kość wołowa

1 marchew

4 cebule

½ pora

2 małe ziemniaki

zioła prowansalskie

ziele angielskie

liście laurowe

olej

sól

pieprz

papryka mielona

przecier pomidorowy

gorczyca

2 łyżki mąki
Przygotowanie:

Nerki dokładnie płuczemy i obieramy z błony i tłuszczu.

Następnie obgotowujemy ( w niesolonej wodzie!), aż do uzyskania czystej wody.

Ponownie opłukujemy w zimnej wodzie i kroimy w kostkę.

Tak przygotowane cynadry polewamy olejem, posypujemy ziołami prowansalskimi, pokrojoną cebulą i dodajemy liść laurowy. Odstawiamy na jedną godzinę.

Dodajemy kość wołową(ewentualnie bulion wołowy).

Następnie dokładamy warzywa pokrojone w kostkę: marchew, ziemniaki, por, dwa ząbki czosnku, kilka ziaren pieprzu, ziele angielskie, szczyptę papryki mielonej i parę ziaren gorczycy.

Wszystko podlewamy szklanką wody i dusimy na małym ogniu ok.1,5 godziny.

Na koniec dodajemy przecieru pomidorowego (1 łyżka). W końcu, solimy. Rozrabiamy trochę mąki w pól szklanki wody i zagęszczamy stale mieszając.

Gulasz podajemy z kaszą bądź z ziemniakami.

Smacznego!