Wiosenna zupa szczawiowa z boczkiem i jajkiem

Składniki:

 

• 1,5 litr rosołu
• Duży pęczek świeżego szczawiu
• 5-6 ziemniaków
• 4 łyżki kwaśnej śmietany
• 4 jajka ugotowane na twardo
• 10dk g boczku wędzonego
• Sól, pieprz, sok z cytryny, koperek (świeży, albo suszony)

Przygotowanie:

Gotujemy rosół według naszego ulubionego przepisu. Ziemniaki obieramy, myjemy, kroimy w kosteczkę i gotujemy osobno z odrobiną soli. Liście szczawiu myjemy i drobno kroimy. Wrzucamy je do gorącego rosołu i gotujemy jakieś 10 minut. Pod koniec wrzucamy ziemniaki, dodajemy zahartowaną śmietanę i przyprawy. W między czasie kroimy boczek na małe paseczki i smażymy na rozgrzanej patelni. Dodajemy do zupy chrupiący boczek i gotujemy wszystko razem jeszcze przez 1 albo 2 minuty. Można dodać także małe kawałeczki mięsa kurczaka z porcji rosołowej i ugotowaną, posiekaną drobno marchewkę.

Gotową zupę podajemy z ugotowanym jajkiem i opcjonalnie kromką chleba.

Smacznego!