Przepis na bigosowanie

 

Do przygotowania bigosu potrzebujemy oczywiście kapustę.

W tym roku ze względu na upały które panowały w Polsce, kapusta jest dość droga. A jeszcze droższa szatkowana. Wobec tego żeby przyoszczędzić załatwiamy sobie niszczarkę do dokumentów (najlepiej jakąś wypasioną – może być Cobra).

A oto efekt krótkiej ale efektywnej pracy takiej maszyny:

 

Oczywiście musimy jeszcze ją ukisić:

Do ubijania możemy użyć kobiety ( czy raczej jej stóp, pilnujmy żeby umyła wcześniej) słusznej postury jeżeli mamy takową przy sobie.

po kilku dniach już możemy gotować bigos.

Taką potrawa możemy pochwalić się znajomym, a zwłaszcza tym za oceanem, bo jak wiadomo :”Bigos to szczególne, specyficzne danie. Kapusta siekana i siekane mięso długotrwale gotowane”.

 

 

Roladki z kurczaka, z serem mozzarella, suszonymi pomidorkami i bazylią

Roladki z kurczaka z serem mozzarella, suszonymi pomidorkami i bazylią

Składniki:

1 duża podwójna pierś z kurczaka

1 kulka sera mozzarella

4-5 suszonych pomidorów z zalewy

kilka listków świeżej bazylii

sól, pieprz, olej do smażenia

kilka łyżek śmietany

garść posiekanej natki pietruszki

Sposób przyrządzenia:

Kurczaka umyć, oczyścić z tłuszczu, chrząstek i pokroić wzdłuż na płaskie kotlety. Grubsze miejsca delikatnie wyklepać tłuczkiem do mięsa. Kulkę mozzarelli pokroić na cienkie plastry, a pomidorki na paseczki. Listki bazylii umyć.Każdy kotlecik posypać solą, pieprzem, nałożyć plasterek mozzarelli, kilka słupków suszonego pomidorka i kilka listków bazylii. Całość zawinąć i piec na rozgrzanym oleju złączeniem do dołu. Smażyć ze wszystkich stron. Po upieczniu koltecików, do pozostałego tłuszczu na patelni dodać śmietanę, posiekaną natkę pietruszki i trochę pieprzu. Będzie to sos dla naszego dania. Roladki można podawać z ziemniakami albo ryżem.

Flaczki z boczniaków

Składniki:

250 g boczniaków

50g grzybów suszonych

pęczek włoszczyzny

1 cebula

1 ząbek czosnku

1 szklanka gęstej śmietany

1 listek laurowy

1 ziarno ziela angielskiego

1 kostka bulionu grzybowego

sól, pieprz, zioła do smaku

opcjonalnie garść liści młodego szpinaku i sałaty rukola

olej i masło do smażenia

Sposób wykonania:

Grzyby suszone namoczyć przynajmniej na 2 godziny w wodzie, a boczniaki w śmietanie lub mleku. Z włoszczyzny odłożyć jedną pietruszkę, marchewkę, nieduży kawałek selera, białą część pora. Z reszty zrobić wywar wraz z kostką bulionową, zielem angielskim i liściem laurowym. Następnie pokroić grzyby w cienkie paseczki i usmażyć je na oleju i odrobinie masła. Dodać do nich pokrojone: cebulę i pora, posiekany ząbek czosnku i starte na grubej tartce, odłożone wcześniej warzywa włoszczyzny. Z gotowego wywaru wyjąć warzywa, dodać zawartość patelni i gotować przynajmniej pół godziny na maleńkim ogniu. Pod koniec można dorzucić garść posiekanych lisków szpinaku. Doprawić śmietaną, solą, pieprzem, ziołami. Na talerzu można zupę udekorować sałatą rukolką albo posiekaną natką pietruszki. Uzupełnieniem zupy mogą być także grzanki, albo chlebek.

Smacznego!

Kaczka z jabłkami

Składniki:

1 średniej wielkości kaczka
3 jabłka
1 niewielki kawałek imbiru
Przyprawy do smaku: sól, pieprz, rozmaryn

Wykonanie:
Kaczkę umyć w zimnej wodzie. Szczodrze zarówno na zewnątrz, jak i wewnątrz obsypać solą, następnie rozmarynem i pieprzem. Jabłka obrać ze skórki i pokroić. Imbir równierz obrać ze skórki i drobno posiekać. Wypełnić kaczkę jabłkami i imbirem. Zamknąć ją przy pomocy kilku drewnianych wykałaczek i włożyć do nagrzanego piekarnika 180 stopni na około 3 godziny. W czasie pieczenie zglądać i upewniać się, że równo się piecze z każdej strony. Podawać z ziemniakami, ryżem, a najlepiej z kaszą jaglaną i surówką z kiszonej kapusty

Smacznego!

Pasztet drobiowy z czerwonym winem

Składniki:
1 kg wątróbki drobiowej
40 dkg boczku
40 dkg drobiowych serduszek
½ porcji indyka (może zamiast tego 1 porcja kurczaka)

Kwaśnica – bez podtekstów:)))

Kwaśnica

 

Składniki

– 25 dkg wędzonych żeberek

– 20 dkg wędzonego boczku

– ½ kg kiszonej kapusty

– 6 średnich ziemniaków

– 1 duża cebula

– 2 liście laurowe, 3 ziarna ziela angielskiego

– 1 łyżeczka kminku

– 1 marchewka (opcjonalnie)

– sól, pieprz do smaku

– suszony majeranek, koperek i pietruszka

 

Sposób przygotowania

 

Żeberka dzielimy na mniejsze porcie i gotujemy z liśćmi laurowymi i ziarnami ziela angielskiego. Następnie dodajemy kapustę kiszoną, wcześniej dobrze drobno ją pokroić. Wszystko razem gotujemy przynajmniej godzinę, aż do zupełnej miękkości żeberek i kapusty. Osobno gotujemy pokrojone w kostkę ziemniaki z odrobiną soli. Także osobno, na patelni podsmażamy drobno pokrojony boczek z cebulą. Pod koniec gotowania kapusty z żeberkami dodajmy podsmażony boczek. Jeszcze jakiś czas gotujemy. Na koniec dodajemy ziemniaki i resztę przypraw. Jeśli zupa wydaje się zbyt kwaśna można dodać startą świeżą lub pokrojoną ugotowaną wcześniej marchewkę.

 

Smacznego!

 

Błyskawiczne babeczki z czekoladą

 

Kruche babeczki oczywiście można, a nawet lepiej byłoby samemu upiec, ale, że to przepis błyskawiczny to można w tym szczególnym przypadku użyć gotowych, zakupionych w sklepie.

 

Składniki:

Babeczki

– kruche babeczki zakupione w sklepie na wagę, bądź w pudełku (16 -18 sztuk)

Nadzienie:

– 1 czekolada mleczna dobrej jakości

– około 100 gram masła

-1 łyżka posiekanych płatków migdałowych

– 1 łyżka kakao

– 2 łyżki kwaskowego twarogu, bądź słodki i kilka kropel cytryny

– 3 -4 łyżki dobrej gęstej śmietany

– 2 łyżki okruchów z ciastek, wafelków itp.

– 2-3 łyżeczki cukru

– szczypta cynamonu

– 5-6 suszonych daktyli

– 16-18 obranych orzechów laskowych

– odrobinę mleka jeśli potrzeba

 

Sposób wykonania:

Wiosenna zupa szczawiowa z boczkiem i jajkiem

Składniki:

 

• 1,5 litr rosołu
• Duży pęczek świeżego szczawiu
• 5-6 ziemniaków
• 4 łyżki kwaśnej śmietany
• 4 jajka ugotowane na twardo
• 10dk g boczku wędzonego
• Sól, pieprz, sok z cytryny, koperek (świeży, albo suszony)

Przygotowanie:

Gotujemy rosół według naszego ulubionego przepisu. Ziemniaki obieramy, myjemy, kroimy w kosteczkę i gotujemy osobno z odrobiną soli. Liście szczawiu myjemy i drobno kroimy. Wrzucamy je do gorącego rosołu i gotujemy jakieś 10 minut. Pod koniec wrzucamy ziemniaki, dodajemy zahartowaną śmietanę i przyprawy. W między czasie kroimy boczek na małe paseczki i smażymy na rozgrzanej patelni. Dodajemy do zupy chrupiący boczek i gotujemy wszystko razem jeszcze przez 1 albo 2 minuty. Można dodać także małe kawałeczki mięsa kurczaka z porcji rosołowej i ugotowaną, posiekaną drobno marchewkę.

Gotową zupę podajemy z ugotowanym jajkiem i opcjonalnie kromką chleba.

Smacznego!

Pierogi z żołądkami drobiowymi i kaszą

Składniki:

Ciasto:

– jakieś ¾ kg mąki

– niepełna szklanka ciepłej wody

– 2-3 łyżki oleju

– odrobina soli

Nadzienie:

– około 50 dkg żołądków z kurczaka

– ½, torebki ugotowanej kaszy gryczanej

– 1 marchewka

– 1 cebula

– 1 kostka warzywna/drobiowa/wołowa (opcjonalnie)

– 2-3 łyżki grubo posiekanej kapusty pekińskiej (opcjonalnie)

– ½ łyżeczki ziaren gorczycy

– 1 łyżeczka siemienia lnianego

– ½ łyżeczki ziaren kolendry

– 1 jajko

– przyprawy: oregano, lubczyk, majeranek, pieprz czarny i ziołowy, sól do smaku

– liść laurowy i dwa ziarna ziela angielskiego

– 4-5 łyżek otręb gryczanych

– 2 łyżki bułki tartej przesmażonej na maśle

Żołądki umyć i następnie gotować jakieś 45 minut razem z marchewką, cebulą, kapustą, kostką, listkiem laurowym i ziarnami ziela angielskiego, siemienia lnianego, gorczycy, kolendry, majerankiem, oregano i odrobiną lubczyka.

Kaszę ugotować osobno, według przepisu.

Sałatka z kurczaka i malin

Składniki:

– 1 duża pierś kurczaka

– olej zwykły i olej sezamowy

– ½ kapusty pekińskiej

– 2 pomidory malinowe

– ½ ogórka zielonego

– ½ marchewki

– 1/3 papryki czerwonej

– 2 łyżki kukurydzy z puszki

– ½ cebuli

– 1łyżka ziaren słonecznika

– 1 łyżka ziaren sieminia lnianego

– połowa cukinii

– 1 łyżeczka ziaren chili

– przyprawy ziołowe, suszona pietruszka, sól, pieprz ziołowy i czarny, cukier

– ocet jabłkowy i sok z cytryny

– 30 dkg malin

 

Sposób wykonania

Kurczaka umyć, pokroić drobno i usmażyć na niewielkiej ilości oleju. Posypać przyprawami ziołowymi, pieprzem ziołowym i solą. Pod koniec smażenia dodać ziarna słonecznika, siemienia lnu, kilka kropel oleju sezamowego oraz pokrojoną w plasterki cukinię. Zdjąć z ognia kiedy wszystko nabierze złocistej barwy.