Pierogi z żołądkami drobiowymi i kaszą

Składniki:

Ciasto:

– jakieś ¾ kg mąki

– niepełna szklanka ciepłej wody

– 2-3 łyżki oleju

– odrobina soli

Nadzienie:

– około 50 dkg żołądków z kurczaka

– ½, torebki ugotowanej kaszy gryczanej

– 1 marchewka

– 1 cebula

– 1 kostka warzywna/drobiowa/wołowa (opcjonalnie)

– 2-3 łyżki grubo posiekanej kapusty pekińskiej (opcjonalnie)

– ½ łyżeczki ziaren gorczycy

– 1 łyżeczka siemienia lnianego

– ½ łyżeczki ziaren kolendry

– 1 jajko

– przyprawy: oregano, lubczyk, majeranek, pieprz czarny i ziołowy, sól do smaku

– liść laurowy i dwa ziarna ziela angielskiego

– 4-5 łyżek otręb gryczanych

– 2 łyżki bułki tartej przesmażonej na maśle

Żołądki umyć i następnie gotować jakieś 45 minut razem z marchewką, cebulą, kapustą, kostką, listkiem laurowym i ziarnami ziela angielskiego, siemienia lnianego, gorczycy, kolendry, majerankiem, oregano i odrobiną lubczyka.

Kaszę ugotować osobno, według przepisu.